Ideje

Goba Mokrukh: opis vrst, zbirališče in kuhanje


Mokruhi - užitne gobe agaric, ki pripadajo dvema rodovima: hroogomfus in homfidius. Ime teh gozdnih darov je povezano s specifičnim videzom, saj so spolzke kapice gob prekrite s plastjo sluzi.

Botanični opis gob

Mokruhi (Gomphídius) - velike gobe, katerih višina je lahko večja od 10 cm, njihov klobuk doseže enako velikost. Glede na vrste v mladih osebkih so konveksne ali stožčaste oblike. In "oldies" so ravne z rahlo konkavno sredino.

Za kašo različnih predstavnikov mokrukha je značilna raznolikost barv. Na prelomu je lahko belo-siva, svetlo oranžna, rjava ali roza-bela, roza ali rdeča.

Noge gob so spodaj masivne, odebeljene, so lahke smetane in kot klobuki sluzave. Na vrhu je tudi obroč sluzi. Gosta kaša spreminja barvo iz rumene (spodaj) v skoraj belo (zgoraj).

Te glive, ki se pojavljajo sredi poletja, obrodijo sadje skoraj do zmrzali. Obstajajo posamezni primerki, vendar pogosteje ti gozdni darovi rastejo v majhnih družinah.

Parcele mokrišč

Mokruhi v iglastih ali mešanih gozdovih še zdaleč niso redki. Najdemo jih v mahu pod borovci, jelkami ali jelkami. Množično nabiranje gob, ki ga začetniki obidejo gobe, a cenijo izkušene, pade na konje poleti in v začetku jeseni.

Mokruhi imajo raje apnenčasta tla, kot povišana mesta, stanjšane gozdne nasade. Pogosto jih srečujejo v soseščini z olji. V Rusiji uspevajo povsod le v Sibiriji, Daljnem vzhodu in Severnem Kavkazu. Na evropskem ozemlju gobe najdemo redkeje, predvsem na območjih z zasneženimi zimami in vročimi, kratkimi poletji.

Značilnosti borove smreke

Značilnosti vrste mah

V Rusiji je le pet sort užitnih vlažnih. Vsi spadajo v četrto kategorijo, tj. primerno za hrano šele po predhodni toplotni obdelavi. Vse te gobe bomo obravnavali v nadaljevanju.

Mokra smreka

Smrekova ali lepljiva mokruha ima klobuk modrikaste barve. Najdemo ga v družinah v senčnih smrekovih gozdovih ali med vevericami. Pogosteje raste na severu ali v središču Rusije. Njegovo meso je sicer okusno, a zaradi krhke teksture je te gobe težko nabirati, skladiščiti, očistiti in kuhati.

Za glivo je značilna znatna debelina sluznega sloja na pokrovčku in sporih. Izgleda nezahtevno: petnajst centimetrski klobuk je sivo-črn, spore plošče so tudi temne. Noga je umazano bela, prekrita s sluzi, sčasoma od sluzi ostane le majhen temen obroč. Njegovo meso je nežno in ne porjavi. Ima svetlo rumen odtenek. Velja za eno najbolj uporabnih gob te vrste, ker izjemno bogata z aminokislinami in ogljikovimi hidrati.

Rumenonogi (vijolični) mah

Imenujejo ga tudi bor ali sijoče mokri. Od drugih predstavnikov vrste se razlikuje po vijolični barvi klobuka z robovi, zavitimi. Raste v borovem gozdu v zmernem podnebju. Osem centimetrski mesnat pokrovček mladih gob ima stožčasto obliko in zdi se, da je prekrit s tankim pajčevcem. Sijoča ​​koža je vijolična in sčasoma postane svetlo rjava ali rdečkasta.

Mesnata, vlaknasta pet centimetra in pogosto ukrivljena noga ima rumen odtenek, na dnu pa je svetlo oranžna. Na rezu se meso obarva rožnato in med toplotno obdelavo potemni.

Spore plošče v mladih vzorcih so prekrite s filmom in izgledajo roza-vijolično, s časom pridobijo temen odtenek. Lahko jih enostavno ločite od pokrovčka. Ko so gobe zamrznjene, dobijo bakreno-vijolično barvo.

Mokra opažena

Njeno drugo ime je sluzasta. Raste obdan z jelkami in macesnom. Temne lise so jasno vidne na njenem majhnem klobuku. Ko se goba obreže, postane rdeča. Pri mladih osebkih so spore plošče redke in lahke, potem potemnijo.

Noga je ukrivljena, precej gosta, pobarvana skoraj belo z rumenimi lisami. Po dolžini doseže do 8 cm. Najprej je s klobukom povezan s tankim filmom, iz katerega kasneje ostane le majhen sluzasti obroč. Spore plošče imajo oljčni odtenek. Pred uporabo goba zahteva dolgo vrenje.

Počuti se mokro

Pogosto ga zaradi topa, ki pokriva lahki klobuk, imenujejo tudi flis. Je gladka, na robovih je razdeljena na plitke utore. Oranžno-rjave plošče padejo na nogo. Klobuk včasih doseže premer do 10 cm. Celuloza ima različne odtenke oker barve., in ko se posuši, dobi rjavo ali roza-vinsko barvo.

Ravna noga z rahlo odebelitvijo na sredini je pobarvana v enakih barvah kot klobuk. Spore so temno rjave. Goba običajno raste v zaščitenih gozdovih, v bližini bora ali jelke. Množično se pojavlja jeseni, pogosto v velikih skupinah.

Mokro roza

Ima nenavadno svetel klobuk. Zaradi dejstva, da je njen pogost sosed koza, imajo strokovnjaki mnenje, da gliva parazitira na miceliju. V mnogih državah Evrope in Azije velja za ogroženo vrsto in je vpisana v Rdečo knjigo.

Velikost klobuka ne presega 6 cm. Najprej spominja na poloblo s spuščenim robom, nato pa se odpre in postane vijolično-rdeča od vijolično-roza. Spore plošče so sočne in redke, potekajo skozi barvne stopnje od bele do črne.

Šest centimetrska noga je na vrhu bela, na dnu pa rjava, na njej je obroč v obliki valja. Gobova kaša je bela, dno pa temno. Spore so sive. Zaradi redke lepote kombinacije roza klobuka in temnih spore plošč se razlikuje od drugih lamelarnih gob, s katerimi tega mokruha ni mogoče zamenjati.

Podobne gobe

Mnoge vrste mokroh imajo temne klobuke, ki so podobni kozli ali oljni. Slednji na zadnji strani kape ima porozno olivno-rumeno plast. Mokruhi spadajo med lamelarne gobe.

To, da gobe v bližini peclja razlikujejo od gob, ki pogosto rastejo v njihovi soseščini, je prisotnost redkih belih krožnikov, ki postanejo temnejši. Poleg tega so mladi osebki opremljeni s tanko sluzno plastjo. In na starih gobah ostane le blizu tega tanek obroč.

Kako prepoznati gobe Mokruha

Primarna predelava in načini izdelave mahu

Mokre gobe skuhamo, ocvrto, mariniramo, solimo in posušimo. Izdelujejo omake, juhe in enolončnice. Gobe ​​se pogosto uporabljajo kot priloga k mesu ali ribam. So izvirna sestavina za predjedi ali solate.

Pomembno! Pred pripravo posode z gobami jih je treba temeljito oprati, očistiti naplavin in olupiti s sluznega filma na enak način, kot to počnejo z olji.

Kuhati jih ni težko. Pred tem gobe kuhamo četrt ure. Kot rezultat kuhanja meso spremeni barvo v temno ali vijolično. Toda to ne spremeni njegove prijetne in bogate gobarske arome in okusa.

Iz mokrukha lahko skuhate enolončnico po naslednjem receptu:

  • Pripravljene gobe narežemo na majhne koščke, skuhamo v rahlo osoljeni vodi in previdno odcedimo tekočino.
  • Krompir olupite in z rezanjem na obroče zložite v pekač.
  • Nanjo položimo polovico čebulnih obročev in plast gob.
  • Solite vse sestavine, potresemo z začimbami in prelijemo z majhno količino sončničnega olja.
  • Pečemo v pečici vsaj pol ure.
  • Nato dodamo plast naribanega sira.
  • V pečici za nekaj minut postavite obrazec enolončnice, da na njej nastane apetična skorja.

Kjer raste smrekova smreka

Ime gobe "mokro" se ne sliši preveč apetitno, vendar ni nič manj uporabno kot bela, rogača ali maslo. V gobah so vitamini skupin B, E in C, bogati so z minerali, vlakninami. Koristni so za kronično utrujenost, nespečnost, glavobole, lahko spodbudijo nastajanje krvi, zaradi naravnega antibiotika, ki ga vsebujejo gobe, pa imajo protivirusni učinek.


Oglejte si video: Brezdomci v mestu ob Dravi niso samo številka (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos