Nasvet

Polbela goba: opis in fotografija


Polbela goba je dobra užitna vrsta, ki ji pravimo tudi polbela bolečina, rumeni mah ali polbeli jurčki. Koristno je za telo, toda pred zbiranjem morate natančno preučiti značilnosti vrste in njene fotografije, da se izognete napakam.

Kako izgledajo polbeli jurčki

Polbeli jurčki imajo dokaj standardno strukturo za jurčke. V mladih letih je njegov klobuk konveksen in na pol sferičen, kasneje postane sploščen in v obliki blazine ter v premeru doseže 15 cm.

Klobuk je prekrit s tanko, a tesno lupino, gladko na otip in dolgočasno, v odraslih plodiščih pa pogosto nagubana. Običajno je suho, v deževnem vremenu pa se na njem lahko pojavi sluz. V barvi je polbela goba Boletus Impolitus lahko ilovnata ali svetlo rjava, spodnja površina klobuka je cevasta in rumenkasta, z majhnimi porami, ki s starostjo pridobijo oljčni odtenek.

Noga se lahko dvigne do 15 cm nad tlemi, v obsegu doseže približno 6 cm. V spodnjem delu je opazno odebelitev. Barva noge je pretežno bež, v zgornjem delu je svetlejša, v spodnjem pa je precej temnejša in včasih z rdečkastim odtenkom. V spodnjem delu noge so tudi resice, vendar na njeni površini običajno ni mrežastega vzorca.

Če polovico bele gobe razbijete na polovico, se bo meso izkazalo za gosto, belkasto ali limono rumeno, z nevtralnim ali šibkim karboličnim vonjem. Od stika z zrakom celuloza ne spremeni barve - to je značilna značilnost polbelih jurčkov.

Tam, kjer rastejo polbele bolečine

Polbeli jurčki spadajo v kategorijo termofilnih vrst, ki imajo raje vlažna tla. V Rusiji ga lahko srečate predvsem v južnih regijah in v osrednji regiji. Navadno polbela goba raste v mešanih in listnatih gozdovih pod gabri, bukvami in hrasti; le redko jo lahko vidimo pod iglavci.

Obdobje največjega rodenja nastopi pozno poleti in zgodaj jeseni. Prve gobe se pojavijo maja, v največjih količinah pa rastejo od sredine avgusta do oktobra.

Ali so polbele gobe užitne ali ne

Čeprav polbelji bolečine nimajo prav prijetnega vonja, ta aroma po začetni obdelavi izgine. Z vidika užitnosti je jurček te vrste popolnoma primeren za uživanje hrane. Po mnenju mnogih gobarjev nikakor ni slabši od jurčkov ali pa ga celo presega po okusu.

Pozor! Uživanje polbelih jurčkov ni samo okusno, ampak tudi zdravo. Zahvaljujoč visoki količini antioksidantov in vitaminov blagodejno vpliva na imunski sistem in možgansko aktivnost.

Lažne dvojice

Izkušeni gobarji zlahka ločijo polbelino bolečino od drugih vrst. Vendar pa lahko začetniki zamenjajo jurčke s podobnimi sortami, med katerimi so nekatere užitne in neužitne.

Porcini

V odsotnosti izkušenj lahko pol belo gobo zamenjate z običajno belo - sorte so skoraj enake po velikosti in strukturi. Obstajajo pa tudi razlike - pokrovček belega slikarja je običajno temnejši, rjave barve brez primesi limonine barve. Noga bele bolečine je večinoma bež, v spodnjem delu temnejša in bližje pokrovčku.

Sorte lahko ločite tudi po vonju. Za belo bolečino je šibka karbolična aroma, ki je prisotna v polbeli, neznačilna. Obe vrsti sta popolnoma užitni, vendar zahtevata predhodno pripravo - kratko namakanje in vrenje.

Jurčki

Druga užitna kolegica polbele gobe je deklica, ki jo redko najdemo v listnatih gozdovih južnih regij. Sorte imajo enako strukturo kapic in nog, so si podobne po velikosti in barvi.

Toda hkrati so dekliški jurčki temnejši - rumeno-rjavi, rdeče-rjavi ali rjavo-rjavi v pokrovčku. Noga dekliške gobe je limono rumena, v spodnjem delu rjavkasta, z izrazito mrežico, vendar je ponavadi tanjša od pol bele.

Pomembno! Za jurčke deklet je tudi neprijeten vonj neznačilen - njegova aroma je nevtralna. Na rezu meso jurčkov hitro postane modro, vendar s polbelo bolečino ostane belo.

Zeleni vztrajnik

Užitna goba ima določeno podobnost s polbelim jurčkom - njen pokrovček je enake oblike, v odrasli dobi je v obliki blazine, v mladih plodiščih pa izbočen. Toda barva zelene mušnice je olivno rumena ali olivno rjava, in čeprav je njena noga visoka, je zelo tanka, le do 2 cm v premeru.

Zeleni vztrajnik lahko tudi ločite, če pritisnete na pokrovček ali ga porežete, meso hitro postane modro. Vonj zelene gobe spominja na suho sadje in je v nasprotju z vonjem polbelih jurčkov precej prijeten. Čeprav je spodnja plast klobuka pri obeh vrstah cevasta, so pore zelene mušnice veliko večje.

Čudovit jurček

Včasih lahko pol belega jurčka zamenjate z lepim neužitnim jurčkom - gobo podobne oblike in velikosti. Toda razlike pri dvojniku so zelo opazne - njegov klobuk ima olivno siv odtenek.

Noga čudovitega jurčka je debela in gosta, klavatasta, medtem ko je njen zgornji del limono rumen, srednji del je svetlo rdeč, bližje dnu pa noga postane rdeče-rjava. Za napol belo gobo takšni prehodi odtenkov na steblu niso značilni, čeprav imata obe vrsti na steblu svetlo mrežo. Meso na rezu iz neužitnih čudovitih jurčkov hitro postane modro.

Koreninski jurčki

Druga neužitna vrsta, ukoreninjeni jurčki, ima določeno podobnost s polbelo gobo. Čeprav so si sorte podobne po velikosti in strukturi, je razlika med njimi precej velika.

Pokrov bolečine pri ukoreninjenju je svetlo sive barve, običajno veliko svetlejši kot pri polbeli. Nogi obeh vrst sta si zelo podobni, vendar je korenina jurčka na dnu običajno rjavo-rjava ali z zelenkasto modrimi lisami. Na rezu neužitni jurčki dobijo modro barvo.

Pravila zbiranja

Najbolje je, da gremo sredi avgusta v gozd po napol bele jurčke. Od tega časa do sredine jeseni goba najbolj aktivno rodi. Najhitreje rastejo plodnice običajno po deževnih dneh.

Za zbiranje morate izbrati čiste gozdove, ki se nahajajo stran od industrijskih objektov in glavnih cest. Ker gobova celuloza v sebi hitro kopiči strupene snovi, so sadna telesa, gojena na onesnaženih območjih, lahko nevarna za zdravje. Bolje je nabirati mlade polbele bele bolečine, ki so gostejše strukture, prijetnega okusa in v svoji kaši vsebujejo tudi najmanj strupenih snovi iz zraka in zemlje.

Nasvet! Da ne bi poškodovali micelija polbele bolečine, ga je treba z rotacijskimi gibi za nogo odviti s tal. Uporabite lahko tudi oster nož, vendar preprosto izvlečenje plodišča ni vredno - to uniči podzemni del jurčkov.

Kako kuhati pol bele gobe

Polbela velja za vsestransko uporabno gobo - za dolgo skladiščenje jo lahko kuhamo, ocvremo, vložimo, nasolimo in posušimo. Pred kakršnim koli postopkom obdelave, razen sušenja, je treba sadna telesa očistiti gozdnih ostankov, po potrebi jih razrezati in namakati eno uro, da iz kaše odstranimo rahlo grenkobo. Bolečine vrejo približno pol ure v slani vodi, juho je treba izsušiti, v njej lahko ostanejo toksini.

Mariniranje napol bele bolečine

Priljubljena metoda kuhanja je mariniranje polbele gobe. Recept je videti zelo preprost:

  • 1 kg sadnih teles kuhamo pol ure;
  • juho odcedimo in gobe vržemo v cedilo;
  • v drugi posodi zavremo vodo z 2 velikima žlicama soli, 1 veliko žlico sladkorja, 3 nageljnovimi žbicami in 5 zrni popra;
  • po vrenju se v marinado vlije 100 ml kisa in položijo kuhane gobe;
  • po še 15 minutah gobe in marinado odstranimo s ognja.

Po tem se pripravljeni sterilni kozarci razširijo s čebulo vzdolž dna, gobe se položijo na vrh in prelijejo z vročo marinado. Posode so tesno zaprte in se po ohladitvi shranijo v hladilniku.

Cvrtje polbele gobe

Drug priljubljen recept za pol bele gobe je cvrtje. V vroči ponvi, namazani z rastlinskim oljem, prepražimo 200 g sesekljane čebule, da postane prozorna.

Po tem se čebuli dodajo predhodno kuhane in sesekljane polbele gobe, po 10 minutah mešanico solimo in popramo po okusu, po še četrt ure pa jih odstranimo s štedilnika. Ocvrte jurčke lahko postrežemo s kuhanim krompirjem, kašo in drugimi jedmi.

Zaključek

Polbela goba je dokaj okusna užitna goba, ki zahteva minimalno obdelavo. Če pravilno preučite njegov opis in fotografijo ter ga pravilno prepoznate v gozdu, bo lahko okrasil številne kulinarične jedi.


Poglej si posnetek: NAPOTKI GOBARJEM (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos