Nasvet

Vrganji na žaru: recepti za žar


Bela goba na ognju ima okus po mesu, je gosta in sočna. Gobji kebab iz njih je prava poslastica. Začimbe in marinada so izbrane po vašem okusu, najpogosteje se uporabljajo česen, črni poper, majoneza in sojina omaka. Vsi predlagani recepti so okusni in omembe vredni.

Kako kuhati jurčke na ognju

V gozdu zbrane jurčke operemo v vedru ali velikem bazenu:

  1. Za 5 litrov hladne vode dodajte 1 žlico. l. grobe soli, da bolje izperemo umazanijo iz pridelka gob.
  2. Beljake pustite 30 minut v vodi, nato pa z nožem olupite noge in kape.
  3. Vodo zamenjajte s čisto vodo, jo ponovno namakajte 20 minut in vse dobro sperite.

Za žar so izbrani mladi srednje veliki primerki.

Vrganji na žaru so priljubljeni v italijanski kuhinji. Gobovo dobroto lahko na ognju skuhamo na dva načina - pečemo jo na žaru ali nabodalu. Obe možnosti dajeta odlične rezultate.

Gobe ​​jurčke pred cvrtjem običajno premažemo z rastlinskim oljem, majonezo ali kislo smetano z začimbami in soljo, jih držimo nekaj ur in nato ocvremo nad tlečim premogom. Čas kuhanja je 15-20 minut, vse je odvisno od tega, kako močna je vročina. Kebab je treba ves čas obračati v različne smeri proti ognju. Takoj, ko se zlato obarva, je jed pripravljena.

Recepti za jurčke na ognju

Recepti za jurčke na žaru po fotografiji in opisu se ne razlikujejo veliko. Začimbe in marinada na osnovi maščob so povsod. Izjema je gobji kebab s slanino. Krompir in zelenjava najpogosteje postrežemo kot prilogo k jurčkom, ocvrtim na ognju.

Gobji kebab s slanino

Jigi imajo prijetno močno aromo, ne potrebujejo veliko začimb. Namesto klasičnega črnega popra lahko uporabimo provansalska zelišča.

Izdelki:

  • jurčki - 500 g;
  • mast - 100 g;
  • Provansalska zelišča in sol po okusu.

Priprava:

  1. Pripravljene oprane in olupljene jurčke solimo in potresemo z oljčnimi zelišči. Slanino narežemo na kocke.
  2. Vrganje na nabodalo nanizamo previdno skozi nogo in pokrov, da ga ne bi zlomili. Mednje položimo majhne koščke slanine.
  3. Pražimo na žaru do zlato rjave barve približno 20 minut.

Okus te preproste jedi nikogar ne bo pustil ravnodušnega. Poleg tega je gobji kebab zelo zdrav.

Komentirajte! Če vam ni všeč, ocvirkov ne morete jesti pripravljenih, bodo pa jedi dali posebno sočnost in aromo.

Gobova nabodala v čebulni marinadi

Na ognju lahko skuhate kebab mladih jurčkov. Pridelek gob, nabran v gozdu, je predhodno opran in razvrščen, pri čemer se izberejo majhni gosti primerki, ki jih bo priročno posaditi na nabodalo in pražiti na ognju.

Izdelki:

  • jurčki - 1 kg;
  • čebula - 2-3 kosov;
  • sol - 0,5 žlice. l.;
  • mleti črni poper - po okusu;
  • začimbe za žar;
  • majoneza - 180 g.

Priprava:

  1. Čebulo olupimo in narežemo na pol obroče.
  2. Pripravljene jurčke damo v ponev in dodamo čebulo, ki jo rahlo gnetemo z rokami. Solimo, popramo, potresemo z začimbami po okusu. Začinimo z majonezo in dobro premešamo.
  3. Jiganje, začinjene z marinado, pustimo čez noč v hladilniku.
  4. Naslednji dan jurčke nanizamo na kovinske palice in ocvremo na ognju.

Recept rožnate jurčke odstranimo z nabodala na krožnik.

Nasvet! Postopek kuhanja je hiter, jed se ne sme izsušiti na ognju.

Gobe ​​na žaru z majonezo in česnom

Preprost recept za vročo predjed pripravimo na ognju v gozdu ali na podeželju. To okusno jed lahko pripravite v 30 minutah.

Izdelki

  • srednje veliki jurčki - 1 kg;
  • koper - 1 šopek;
  • česen - 6 nageljnovih žbic;
  • majoneza - 180 g;
  • sol in poper po potrebi.

Priprava:

  1. Oprane, pripravljene jurčke damo v skledo, da se zmešajo z marinado.
  2. Koper je nasekljan.
  3. Česen stisnemo skozi drobljenje na vrh jurčkov, potresemo s koprom.
  4. V skledo dodajte majonezo, poper in sol.
  5. Vse dobro premešajte z rokami, da se česen, začimbe in majoneza razpršijo po jurčkih. Pustite, da se namaka 15-20 minut
  6. Nato dajte jurčke na rešetko in jih na žaru pražite do zlato rjave na obeh straneh.

Vrganji, kuhani na žaru, so zelo okusni in aromatični. Postrežemo jih s pečenim krompirjem, jajčevci, paradižnikom in svežimi zelišči.

Gobe ​​v sojino-česnovi omaki

Za ta recept je bolje vzeti majhne jurčke. Velike primerke prerežemo na polovico, tako da so dobro nasičeni z marinado. Poleg česna in sojine omake se za recept po vašem okusu uporabljajo tudi druge začimbe, na primer:

  • paprika;
  • mleti črni poper;
  • limonin sok;
  • sol.

Pri zadnjem dodajanju je treba biti previden, ker je sojina omaka že precej slana, marinade na splošno ni mogoče soliti.

Izdelki:

  • jurčki - 1 kg;
  • sojina omaka - 250 ml;
  • mineralna peneča voda - 1,5 litra;
  • česen - 1 glava.

Priprava:

  1. Oprane in pripravljene jurčke damo v posodo za kisanje.
  2. Dodan jim je zdrobljen česen, sojina omaka in z vlivanjem mineralne vode ročno dobro premešamo.
  3. Na vrh postavijo krožnik, položijo tovor, na primer pločevinko z vodo.
  4. Jurčke hranimo v marinadi vsaj tri ure, največ en dan.
  5. Položimo jih na žar na žaru in pečemo na vse strani, dokler gobove kaše ne bomo zlahka preluknjali.

Končni prigrizek je zelo sočen. Krompir, kuhan na ognju, in sveža zelenjava sta z njim popolna.

Vsebnost kalorij v jurčkih na žaru

Vsebnost kalorij v jurčkih na žaru je nizka - 100 g vsebuje približno 59 kcal. Hranilna vrednost izdelka je posledica velike količine beljakovin, mineralnih soli in vitaminov. 100-gramski del vsebuje naslednje sestavine:

  • ogljikovi hidrati - 2 g;
  • beljakovine - 6 g;
  • maščobe - 3 g;
  • prehranske vlaknine - 3 g.

Jurčki na žaru so še posebej bogati z vitamini skupine B, kalijem, bakrom, selenom, kobaltom.

Zaključek

Vrganj na ognju je okusna poslastica, ki jo lahko uživamo skozi sezono gob. Toda za to se je treba potruditi. Pojdite v gozd na miren lov, naberite gobar med travo in pod drevesi na leglu gnilih listov. Ni bolj znano, kaj je prijetnejše - potepanje po gozdu v iskanju dragocene najdbe ali cvrtje ražnjičev, ne da bi vreli ob ognju, uživali v izvrstnih aromah. Na žalost nimajo vsi takega razkošja, zato mnogi gurmani pripravijo žar iz šampinjonov ali uporabijo trgovinski izdelek. Načelo kuhanja za te gobe je podobno.


Poglej si posnetek: Matador steak na žaru (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos