Nasvet

Recepti zamrznjenih gob: kako kuhati in kaj kuhati


Ryzhiks so čudež ruskih gozdov, uporabljajo se lahko v kakršni koli obliki: ocvrti, kuhani, dušeni in celo surovi, če so seveda našli zelo mlade gobe. Toda v zadnjem času so z uvedbo sodobnih zamrzovalnikov in nenehnim pomanjkanjem časa za gospodinje postale priljubljene zamrznjene gobe. Poleg tega kuhanje zamrznjenih gob ni nič težje od sveže nabranih. In za pripravo nekaterih jedi gob sploh ni treba dodatno odtajati.

Kako pripraviti zamrznjene gobe za kuhanje

Kljub temu, da gobe spadajo med lamelarne gobe, jih gobarji že dolgo odlikujejo na poseben način in jih postavljajo v isto raven z belimi in mlečnimi gobami. Ne samo, da se razlikujejo po svojem izrednem okusu in edinstveni aromi, njihova uporaba sploh ne vpliva na delovanje prebavnega sistema, tako kot druge gobe.

Torej, če je pred zamrzovanjem priporočljivo kuhati druge lamelarne gobe, lahko gobe zamrznemo surove. To bo močno prihranilo čas njihovega nabiranja za zimo, če bi v gozdu nabirali velike količine gob. Po drugi strani pa kuhane zamrznjene gobe v zamrzovalniku zavzamejo veliko manj prostora kot sveže.

Toda izbira načina in časa priprave gobove jedi je odvisna od tega, ali so bile gobe kuhane pred zamrzovanjem ali ne.

Če so bile gobe pred zamrzovanjem kuhane, jih ni treba dodatno predelati. Samo odmrzniti jih morate pri sobni temperaturi. In za cvrtje ali uporabo žafranovih mlečnih kapic za juhe ni treba niti posebej odmrzovati gob.

Če so bile gobe zamrznjene sveže, lahko za cvrtje in kuhanje to storite tudi brez predhodnega odmrzovanja. Le čas kuhanja jedi se nekoliko poveča. Če pa želite iz zamrznjenih gob pripraviti solato ali glavne jedi, kot so polpete, cmoki ali nadev za pite, morate gobe najprej odmrzniti. Nato jih zavrite ali prepražite, odvisno od zahtev recepta.

Dejstvo je, da se pri odmrzovanju sprosti preveč odvečne tekočine, ki jo lahko uporabimo v primeru uporabe že pripravljenih kuhanih gob. Vendar je bolje, da tekočino odcedimo od odmrzovanja surovih gob. Po malo sušenju odmrznjenih gob na cedilu so gobe pripravljene za nadaljnjo kulinarično obdelavo.

Pozor! Če so jedi pripravljene iz zamrznjenih gob, kupljenih v trgovskih verigah, potem morate biti pozorni, koliko so zlepljene. Če je odstotek takih gob previsok, potem je bolje, da jih ne nabavljate in uporabljate za hrano.

Kaj lahko kuhamo iz zamrznjenih gob

Če se hostesa prvič sreča z gobami, jo bo gotovo vprašalo, kaj lahko pripravimo iz zamrznjenih gob. Odgovor na to vprašanje je presenetljivo preprost: skoraj vse, po analogiji z jurčki. Se pravi, vsak recept, ki uporablja jurčke ali šampinjone, je primeren tudi za gobe.

Ocvrte gobe s čebulo

Boste potrebovali:

  • 500 g zamrznjenih surovih pokrovčkov iz žafrana;
  • 2 čebulni glavi;
  • 2-3 st. l. rastlinsko olje;
  • sol in črni poper po okusu.

Izdelava:

  1. V ponev vlijemo olje in ga segrevamo nekaj minut.
  2. Gobe, brez odtaljevanja, položimo v ogreto ponev.
  3. Zmanjšajte ogenj, pokrijte s pokrovom in segrevajte, dokler gobe popolnoma odmrznejo.
  4. Nato pokrov odstranimo, ogenj povečamo in gobe cvremo približno 15 minut, dokler ne izgine vsa vlaga.
  5. Olupite čebulo, jo sesekljajte na majhne koščke, dodajte ocvrtim gobam.
  6. Sol in poper dodamo po okusu in jih hranimo še 8-10 minut.

V pečici pečene gobe s kislo smetano

Boste potrebovali:

  • 500 g zmrznjenih pokrovčkov gob;
  • 3 paradižniki;
  • 1 žlica moka;
  • 200 ml 20% kisle smetane;
  • 180 g trdega sira;
  • 3 stroki česna;
  • 40-50 g svežih zelišč;
  • rastlinsko olje, sol, poper - po potrebi.

Izdelava:

  1. Gobe ​​se odtalijo, z njih se odrežejo klobuki, če so bile gobe zamrznjene cele.
  2. Pokrovčke potresemo s poprom in soljo, pustimo 10-15 minut.
  3. Medtem česen skozi drobilnik zmešamo z moko in kislo smetano.
  4. Pekač namažemo z oljem, vanj skrbno položimo pokrovčke kamele.
  5. Paradižnik narežemo na rezine.
  6. Gobe ​​prelijemo z mešanico kisle smetane in česna, nato pa na vrh položimo paradižnikove kroge, posujemo z naribanim sirom in sesekljanimi zelišči.
  7. Pri temperaturi + 180 ° C postavite v pečico in pecite, dokler zgornja plast ne porjavi.

Ingverjeva juha

Boste potrebovali:

  • 500 g zamrznjenih gob;
  • 4-5 krompirja;
  • 1,5 litra vode;
  • 2 vloženi kumari;
  • 1 čebula;
  • 2-3 st. paradižnikova mezga;
  • rastlinsko olje za cvrtje;
  • sol, poper - po okusu.

Izdelava:

  1. Krompir olupimo, narežemo na majhne rezine in ga z vodo zalijemo na ogenj.
  2. Hkrati so gobe nastavljene na odmrzovanje.
  3. V ogreti ponvi z maslom prepražimo čebulo, narezano na majhne pol obroče.
  4. Dodamo kumare, naribane na grobem ribežu.
  5. Nato v isto ponev damo odmrznjene gobe in pražimo še 7-8 minut.
  6. Dodajte paradižnikovo pasto in 3-4 žlice. voda, v kateri se kuha krompir.
  7. Ko je krompir v juhi pripravljen, v ponev dodajte vsebino ponve, poper in sol.
  8. Kuhanje se nadaljuje približno četrt ure, ogenj se izključi in juha nekaj časa kuha.

Solata z gobami in lignji

Boste potrebovali:

  • 500 g zamrznjenih pokrovčkov žafranovega mleka;
  • 100 g topljenega sira;
  • 500 g lignjev;
  • 200 g oluščenih orehov;
  • 2 žlici žlici kisla smetana in majoneza;
  • nekaj strokov česna.

Izdelava:

  1. Ryzhiks odtajajo. Če so bile sveže gobe zamrznjene, jih je treba 10 minut kuhati v slani vodi.
  2. Lignje očistimo vseh nepotrebnih delov, speremo v hladni vodi in jih dobesedno 30 sekund vržemo v vrelo slano vodo.
  3. Tako gobe kot lignje ohladimo, nato sesekljamo na prikladno velike rezine, običajno slamice, in zmešamo v globoki skledi.
  4. Olupljene oreščke in česen sesekljamo z ostrim nožem.
  5. Predelani sir podrgnemo na grob ribež, zmešamo z oreščki, česnom in majonezo.
  6. Nastalo mešanico začinimo s solato iz kamele in lignjev.
  7. Po želji dodajte nasekljana zelišča (koper, peteršilj) in kislo smetano.

Ingver julienne

Boste potrebovali:

  • 500 g zamrznjenih žafranikovih mlečnih kapic;
  • 200 g parmezana;
  • 500 g smetane;
  • približno 100 ml kisle smetane:
  • sol, začimbe - po okusu in želji.

Izdelava:

  1. Gobe ​​odtajamo in narežemo na tanke rezine.
  2. Na majhnem ognju dušimo pod pokrovom, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
  3. Dodamo olje in pražimo še 10-12 minut.

    Pozor! Na tej stopnji lahko po želji dodamo tudi drobno sesekljano in prepraženo čebulo.

  4. Ocvrte gobe razporedite po proizvajalcih kokote ali preprosto v majhne pekače.
  5. Nalijte smetano, na vrhu pustite nekaj prostega prostora, dodajte začimbe po okusu in premešajte.
  6. Na vrh dodajte malo kisle smetane in potresite z naribanim sirom.
  7. Pečemo v pečici pri + 180 ° C, dokler ne nastane privlačna zlata skorjica.

Koristni nasveti

Da bodo jedi iz zamrznjenih gob navdušile s svojim okusom in aromo, upoštevajte nasvete izkušenih kuharjev:

  1. Pri izdelavi pokrovčkov iz žafranovega mleka ne smemo pretiravati s toplotno obdelavo. Sveže zamrznjene gobe cvremo približno 15-20 minut. Za kuhane gobe je dovolj 8-10 minut.
  2. Ryzhiki imajo svojo lastno, izrazito aromo in okus, zato se v jedeh z njimi začimbe običajno sploh ne uporabljajo ali pa se uporabljajo na minimum.
  3. Ko odtajamo surove gobe, jih pustimo v cedilu, da odteče tekočina, nato jih speremo v vodi in rahlo stisnemo.

Zaključek

Kuhanje zamrznjenih gob ni samo enostavno, ampak hitro in priročno. Poleg tega pravilno ohranjene gobe ohranijo celotno paleto arom in prednosti svežih gozdnih gob.


Poglej si posnetek: Jurčki iz Pohorja (Januar 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos